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吃過港式飲茶那種米粒爆開的皮蛋瘦肉粥，就不想再吃傳統的了，
以前住加州還和阿姨討論過要怎麼煮，
阿姨試過用果汁機把米粒打碎再煮，結果失敗，
討論的結果
還是要花很長時間用電鍋煮，再移到瓦斯爐滾，米粒才會爆開，
後來，
遇到婆婆的朋友，宋阿姨，
她公公是外省人，很會做菜，
她教我正統的皮蛋瘦肉粥，
只要將米洗淨，加一小匙油和一匙鹽下去把米粒和勻，放置３０分鐘再煮，
如此一來，花短短的時間，
便能享用米粒爆開的皮蛋瘦肉粥囉！！
材料
１．米一杯
２．橄欖油１小匙
３．皮蛋４個
４．夾心肉１塊（約一個拳頭大）
５．蔥花少許
６．薑絲少許（可不加）
７．鹽適量
８．鏗魚粉適量
８．白胡椒少許
做法
１．米洗淨瀝乾水份，加入１小匙橄欖油和一匙鹽和勻，確保每粒米都沾到油，放冰箱３０分鐘
２．將米連同油一起倒入LC鍋，加５杯冷水，再開中火加熱熬煮
３．煮約１０分鐘後轉小火，再加２杯水煮滾，放入鹽，鏗魚粉，肉絲，皮蛋再滾一次即可
４．吃之前再拌入蔥花，薑絲，白胡椒調味
補充說明
好啦～其實一杯米泡過油和鹽後加七杯水放大同電鍋煮，外鍋放兩杯水，也是可以滴!!!!!!!!!!!!!
煮完再拿到瓦斯爐上滾一下加肉絲和皮蛋下去就OK了！！
只是買了LC不煮一下怎麼行咧～～～（真欠打啊我
)
煮的過程記得不時攪動，以免焦底，或是放一小根乾淨的湯匙下去同煮，也可避免焦底哦！
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