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這是我第二次做杏仁櫻桃派，
兩星期前第一次做，奶油打發不起來，加上填充的櫻桃饀也不對，
沒有杏仁粉，自己添加了少許杏仁精，
結果烤完後整個紋路是平的，
看見失敗的派竟然比看見失敗的戚風蛋糕還要傷心～
後來忍不住，寫信請教Carol老師，
她另外給了我一個不加杏仁粉的比例，
今天不死心又做了一次，
經由老師的指導，奶油總算有發一點了，但還是沒有很發，
不過烤好至少有出現那麼"一咪咪"的紋路了，
也有挺了"一點點"（別跟我說還是很平），
好啦～至少有進步了咩～～
反正，我一定要再做第三次啦～～吼～～～～～～～～～～～
不過下一次只能做草莓派了，
因為在超市看見Carol用的Lucky Leaf 品牌好開心，
一次買了兩罐回家，
一罐是櫻桃，另一罐是草莓，
下次來試試用電動打蛋器打發奶油好了，
應該會比土法煉鋼成功～
吼～手臂真的很酸痛，要來去泡熱水澡了～
食譜來源 Carol自在生活 杏仁櫻桃派
8吋分離派盤1個
材料
低筋麵粉140g
糖粉70g
無鹽奶油120g
蛋黃1個
全蛋1顆
杏仁粉80g
帕梅善起士粉20g
鹽1小搓
櫻桃派餡 (市售罐頭約400g)
準備工作
1.低筋麵粉過篩
2.糖粉過篩
3.奶油回復室溫切小丁狀
做法
1.奶油丁用攪拌器打至乳霜狀
2.然後加入糖粉及鹽打發至蓬鬆狀
3.將蛋黃加入混合均勻
4.全蛋液分4-5次加入混合均勻
5.依序加入帕梅善起士粉，杏仁粉攪拌均勻
6.再將過篩的粉類(分2次)加入，使用括刀按壓的方式混合成團狀 (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)
7.將混合完成一半的杏仁麵糊放入8吋分離派盤中抹平整
8.剩下的杏仁麵糊裝入擠花袋中，使用花型擠花嘴
9.利用花型擠花嘴延著派盤周圍擠出同派盤高的邊緣
10.將櫻桃派餡裝填在中央，最後在派餡的表面擠出交錯的格紋花樣
11.放入預熱至180度c之烤箱烘烤15分鐘取出，.準備一張鋁箔紙,中間剪下約15cm的圓形
12.將鋁箔紙鋪上，遮蓋住甜派皮邊緣 (避免甜派皮邊緣烤焦)
13.再放入烤箱使用170度c，烘烤15分鐘至表面呈現金黃色即可
Carol老師人好親切哦！
原本只是請教簡單的比例問題，
結果她又重新整個詳細說明了一次，
真拍勢，
只能怪我手不巧，這次依然沒很成功～
雖然第一次跟第二次成品看起來都不怎麼樣，
可是吃起來依然很香，
老師的配方真不是蓋的！！
連老公都說好吃耶～
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