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上星期六買了一顆新鮮的芋頭，最愛芋頭了，已經有好久沒吃到，
回家後想來想去，本來想做甜的，紅豆芋頭湯，
或是想吃很久的．．．舅媽的拿手年菜．．．炸芋頭球，
可是看到坐月子食譜裡的芋頭蝦仁飯又覺得好好吃，還是改煮鹹的好了，
真是三心二意啊～～～
香菇蝦仁芋頭飯
材料
１．蓬萊米２杯
２．芋頭１個（約２５０克）
３．香菇３朵
４．蝦仁少許or草蝦６隻
５．蝦米少許
６．夾心肉一小塊（約１８０克）
７．薑片少許
８．新鮮紅蔥頭１大顆（可不加）
９．鹽少許
１０．醬油１大匙
１１．米酒少許
１２．麻油適量
１３．白胡椒粉少許（可不加）
香菇蝦仁芋頭飯
作法
１．蓬萊米洗淨後，加２杯半水浸泡備用
２．香菇泡軟切絲，蝦米洗淨用少許米酒浸泡，芋頭切１公分狀小丁，
........草蝦洗淨剝瞉去腸泥，夾心肉切小片or 切絲用少許醬油浸醃備用
３．起油鍋倒入少許麻油，爆香薑片至乾扁後撈除
４．續入紅蔥頭爆香，再下蝦米，香菇絲炒香
５．下芋頭炒香，再下肉絲，少許醬油，米酒，白胡椒續炒至６～７分熟
６．將材料放入鍋內與蝦仁和蓬萊米（連同水）拌勻，放入電子鍋蒸熟即成！！
感謝BEER留言指點～蝦仁另外炒過，等飯熟了再放進去一起悶一下，蝦仁才不會老掉或是縮很小一隻
食譜上的作法沒有將材料用紅蔥頭炒過，只是全部材料和蓬萊米拌勻入電鍋蒸，外鍋用一杯水，給大家參考！
原本這道飯是給產後第二週的孕婦食用，
可促進代謝，恢復體力，溫陽增乳．．．
不過我現在不需要，只要好吃或營養就可以了，喜歡的人也可以試做唷～～呵
若不吃芋頭，可用山藥或馬鈴薯代替芋頭含蛋白質，脂肪，鈣，磷，鐵，維生素B1,B2,C，胡蘿蔔素，醣等，益脾胃，調中氣蝦仁含蛋白質，脂肪，鈣，磷，鐵，維生素A,B1,B2等，能下乳汁，補腎壯陽
食譜來源：坐月子完全事典 中醫師 林君玉 著 （文經社出版）
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