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昨天看到 Irene去看花燈才想到元宵節已過了，雖然來不及吃元宵，
不過還是可以補吃個圓圓Q Q 的珍珠圓，祈求新的一年到頭能圓滿平安~




今日午茶
蕃薯珍珠圓＋奶茶／綠奶茶的材料及作法


材料

１．去皮地瓜一條（約３９５g)
２．黑糖５０g
３．水１００g（每顆地瓜含水量不一，請自行斟酌）
４．太白粉１２０g
５．地瓜粉２３０g
６．細白砂糖or果糖 少許


作法

１．將地瓜削皮切小塊，入電鍋蒸熟（外鍋約１個量米杯的水）



２．蒸地瓜的同時，將太白粉和地瓜粉混合均勻先過篩
３．將蒸熟的地瓜搗成泥，倒入調好的黑糖水



４．仔細混合，用湯匙將小塊的蕃薯壓得更泥一些



５．將壓好的黑糖蕃薯泥倒入過篩好的粉類中，仔細搓揉成不沾手的麵糰



６．接著取適量大小，搓成小珍珠，放入沾滿太白粉的盤子裡，來回滾動一下，使珍珠不沾黏



７．滾水中放入適量珍珠，煮約３～５分鐘即可起鍋瀝乾（過程要輕輕攪拌）

剩下的珍珠放入灑滿太白粉的保鮮盒中放進冷凍庫保存



８．瀝乾的珍珠表面灑上一層細白砂糖or果糖，攪拌均勻，可防止珍珠沾黏



完成囉！！！



９．泡杯綠茶加牛奶，再加珍珠，變成珍珠奶綠


１０．泡杯紅茶加牛奶，再加珍珠，就成珍珠奶茶啦～



熱熱的喝，珍珠才有軟Q的口感哦！



<<後記>>

話說，為了搓這個珍珠粉圓，還真是累死倫～～
前製時間不算，
 原本很有耐心的搓小小粒，
 後來剩１／３的薯泥終於受不了了，
 開始搓成大粒的，
 最後花了我３個多小時的時間才搓完全部（貪吃鬼的代價）
想想住台灣能買現成的珍奶還真是幸福啊，
趕快安慰自已，親手做卡健康啦～

 泡杯奶茶，加幾粒珍珠，總算可以休息一下，
 享受個悠閒的午後奶茶時光～～～～～～～


劉媽媽越洋電話：自己做的蕃薯圓要現煮現吃，放隔夜會變硬哦！

乖女兒：好好好，哇知啦～～多謝阿母

劉媽媽越洋電話：大粒的蕃薯圓就煮綠豆湯再加啦～～

乖女兒：好啦～～～～～（急著掛電話．．．）

吳太太真人實驗：約１～２小時內食用完畢最好，而且要喝熱的唷～　　

個人建議：吃多少就煮多少，一次不要煮太多蛤～　









[新聞分享]  珍珠奶茶抽檢 粉圓全含防腐劑

珍奶全含防腐劑一天頂多三杯

很多人愛喝珍珠奶茶，但根據消基會抽檢，珍奶百分之百含有防腐劑，一成一業者超量添加、有業者違法使用不被核可的防腐劑。消基會和學者建議，防腐劑會殘留在體內，珍奶一天別喝超過三杯，喝珍奶不要吃香腸，否則會有致癌、產下畸形兒的風險。

許多人很喜歡珍珠奶茶，粉圓QQ的口感，不過消基會最近在市面上購買19家珍珠奶茶，發現全部都含防腐劑，更有業者添加了禁用的防腐劑”去水醋酸”。由此推估市面上的珍珠奶茶大約有9成以上都會使用添加了防腐劑的粉圓。

根據「食品添加物使用範圍及用量標準」規定，去水醋酸為有毒的管制藥品，有不錯的防腐效果，但僅可使用於乾酪、乳酪、奶油及人造奶油，用量每公斤不得超過0.5公克。如果人體攝入過多累積過量，會傷害腎臟，可能引發腎臟病變。

與其他防腐劑相比”去水醋酸”的異味少，保水效果好，抑制黴菌效果佳，使產品吃起來更蓬鬆，很受食品加工業者歡迎。因此市面上其他可能澱粉類食品，如：麵包、蛋糕、沙琪馬、各式糕餅、湯圓、芋圓等或是乳酸菌飲料、保健飲料與餡類等，也可能有業者違法添加去水醋酸。

 
更多相關知識看這裡～～




話說，
最近怎麼一直覺得愛吃的食物都是有問題的啊～～
喜歡吃的人看看就好，
我純粹只是好奇＋好心分享






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    angelaliu828 發表在 痞客邦 留言(15) 人氣()

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