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昨日蒸豬排剩的湯汁，今日舅媽拿來加工，滷大白菜，
這次用蝦米，扁魚，鮑魚片來燉大白菜，
增添了另一番風味～
準備食材為四人份，可吃一餐：
１．大白菜葉１２片
２．夾心豬肉一塊，約一碗的量
３．乾鮑魚５～６片
４．乾香茹３朵
５．乾蝦米１０隻
６．乾扁魚一片
７．炸芋頭酥５～６塊
８．前一日蒸豬排剩下的少許白蘿蔔和湯汁
準備醬料：
１．醬油
２．麻油
３．白胡椒粉
４．白砂糖
５．太白粉
６．鹽
７．橄欖油
滷大白菜作法圖示如下：
作法１：大白菜葉１２片洗淨瀝乾水份
作法２：將洗好後的菜葉切絲或切小塊備用
作法３：夾心豬肉一小塊洗淨備用
作法４：洗淨後切細絲
作法５：加入少許醬油，糖，麻油，白胡椒粉，．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．醃３個小時，再加入太白粉拌勻
作法６：乾鮑魚片加少許鹽，用熱開水浸泡８小時．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．（泡過的湯汁先留著）
作法７：乾香菇加入少許鹽，用熱開水泡軟切細絲
作法８：乾蝦米加入少許鹽，用熱開水浸泡至軟
作法９：將泡軟後的蝦米剁碎
作法１０：將乾扁魚洗淨後，剪小塊備用
作法１１：鍋熱後倒入橄欖油，先加入扁魚，．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．蝦米爆香，待香味四溢，再加入香菇絲，
．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．豬肉絲拌炒至８～９分熟
作法１２：前一天蒸豬排剩的湯汁和少許蘿蔔．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．加入３～４杯熱水，
．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．水滾後加入芋頭酥，鮑魚片，泡過鮑魚，
．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．蝦米和香菇的湯汁，再滾一次熄火，
．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．加蓋悶著備用
作法１３：將炒好的配料(作法１１)分一半，．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．放入燉鍋最底部
作法１４：再將(作法１２)高湯裡面的芋頭酥，．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．鮑魚片，前一日剩的白蘿蔔撈出來，
．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．舖放在中間
作法１５：再舖上大白菜絲
作法１６：最上面再舖上另一半炒料，．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．最後撒上少許鹽，砂糖，白胡椒粉
作法１７：將所有湯汁倒入燉鍋中
作法１８：完成後，放入燉鍋，燉２～３小時
等待的時間是漫長的～
好不容易１小時過去，老公偷偷掀開燉鍋的外蓋
再掀開燉鍋的內蓋
先上菜囉～
大白菜還沒有很爛，
吃起來脆脆的，
但是已經很入味了，
都是蝦米和扁魚的香味～
老公居然等不及先偷吃了一小碗
〔宅妻感言〕
．．．．本來今日是想做佛跳牆，
．．．．但是有很多食材在美國是很難買到的，
．．．．例如：魚皮，鳥蛋，海參，竹筍
．．．．加上宅妻想到還要炸排骨就很懶，
．．．．於是就利用家中現有食材，
．．．．變向製做滷大白菜囉！
〔宅妻抗議〕
．．．．由於燉煮的過程中不斷有人跑來偷吃，
．．．．所以三小時過後內容物已經所剩無幾，
．．．．宅妻就沒拍下悶得爛爛的大白菜了
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