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猶記學生時代逛東區常常在SOGO後面的小夜市裡買炸豆乳雞，
像鹽酥雞的口感，
卻多了豆腐乳香，
滑嫩多汁又去骨的小雞塊，
一口接一口，
ㄙㄨㄚˋ嘴的不得了，
七八年前的記憶已遺忘的差不多，
前陣子逛彩菇家，發現她也吃過這個味～
今天就來試一試吧！
像鹽酥雞的口感，
卻多了豆腐乳香，
滑嫩多汁又去骨的小雞塊，
一口接一口，
ㄙㄨㄚˋ嘴的不得了，
七八年前的記憶已遺忘的差不多，
前陣子逛彩菇家，發現她也吃過這個味～
今天就來試一試吧！
材料
１．去皮去骨雞胸肉一塊，切成１口吃的大小
２．薑泥適量
３．蔥末適量
４．九層塔少許
醬料
１．豆腐乳３塊（我用辣味的）
２．米酒1大匙
３．糖１小匙
４．蛋１顆
５．油１大匙（我用橄欖油）
６．太白粉１大匙
７．細粒地瓜粉適量
作法
１．先將豆腐乳加米酒和少許糖拌勻，壓成泥
２．加入雞肉丁，薑泥，蔥末，蛋，均勻的攪拌久一些，使雞肉增加彈性
３．加入太白粉，充份拌勻，放置３０分鐘，使雞肉更入味
４．炸之前加入１大匙油，拌勻，再均勻裏上細粒地瓜粉
５．起一油鍋，待雞丁表面的地瓜粉反潮後，下油鍋炸至金黃熟透即可
６．九層塔可最後再下，和雞塊一起炸一下，即可起鍋！！
起鍋後可撒點胡椒鹽增添香氣哦！
１．去皮去骨雞胸肉一塊，切成１口吃的大小
２．薑泥適量
３．蔥末適量
４．九層塔少許
醬料
１．豆腐乳３塊（我用辣味的）
２．米酒1大匙
３．糖１小匙
４．蛋１顆
５．油１大匙（我用橄欖油）
６．太白粉１大匙
７．細粒地瓜粉適量
作法
１．先將豆腐乳加米酒和少許糖拌勻，壓成泥
２．加入雞肉丁，薑泥，蔥末，蛋，均勻的攪拌久一些，使雞肉增加彈性
３．加入太白粉，充份拌勻，放置３０分鐘，使雞肉更入味
４．炸之前加入１大匙油，拌勻，再均勻裏上細粒地瓜粉
５．起一油鍋，待雞丁表面的地瓜粉反潮後，下油鍋炸至金黃熟透即可
６．九層塔可最後再下，和雞塊一起炸一下，即可起鍋！！
起鍋後可撒點胡椒鹽增添香氣哦！
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